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    • 2018.05.30 Wednesday
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    今日からブログをスタートします

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      皆さん、こんにちは、はじめまして。
      今日からよろしく‼

      4月4日(月)に入学式を行いました。実は司会進行でかなり緊張しました。
      1時間位の式でしたが、無事終了。

      さて、お菓子の事や、学校での出来事、いろんな事を書いていきますので、
      たまーに見てください。

      今日は、気になった本の紹介をします。
      「 W 100  パティシェール  (乙女はスイーツの夢を見る) 」です。
      100のWORK 100のWOMQAN 100のWONDERFUL
      淡いさくら色の本です。

      内容は100人の女性菓子職人や菓子に関連している女性を紹介していて、
      お菓子の魅力や、何故この道に進むようになったか等書いてあります。
      (少し、菓子のレシピもありますよ)

      その中に、本校の卒業生が掲載されていました。
      その女性は、今かなり人気の菓子店で勤めていて、オーナーから認められ、支店の
      シェフを任されているようです。
      学生の時から、遅刻や欠席も無く、菓子に対して凄く一所懸命な姿勢が印象的でした。
      就職の時も、今の店は新人を雇わないと言われていたのを、自分の気持ちをアピール
      して、研修をかなりの日数と時間をやっていたと思います。
      それがオーナーに認められ採用になり、今に至っているわけです。
      常に前向きな姿勢と夢をあきらめないことが大切な事を、私自身勉強させられました。
      他にもいろんな経歴の女性が掲載されていますので、参考になります。
      (あのスイーツで有名な女性がトップに掲載されています。)

      新年度が始まり、新たな気持ちで学生にお菓子の事はもちろん、お菓子の魅力を
      伝えて行きますので、応援して下さい。

      「 がんばろう日本  がんばろう日菓専 」と言う気持ちで、皆さんの夢のお手伝いを
      していきます。是非体験入学来てくださいね。

      少し長くなりましたが、今日はこの辺で終わります。            2011.4.5





       

      秋ですねー。

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        秋です。パイの季節です。
        と言うことで、昨日の実習でパイ4点を行いました。

        CIMG0975.JPG

        いつも仕込んでいる分量よりかなり多かったので
        大変だったのではないでしょうか。

        CIMG0971.JPG CIMG0973.JPG
        甘酸っぱいリンゴのピュレがたっぷり入った 「ショーソン・ポンム」 
        丸々一粒、栗が入った 「マロンパイ」
        福岡にある有名菓子店のマロンパイは私もおすすめです。


        CIMG0972.JPG CIMG0974.JPG
        フレッシュのリンゴをコンポートにしたものと、
        バナナとレーズンを合わせたものを入れて焼き込んだ
         「リンゴとバナナのダルトワ」

        レモンクリームの酸味とメレンゲのなめらかさ、
        更にパイの食感とバターケーキの食感。
        いろんな食感を楽しめる 「レモンパイ」 も作りました。
        仕上げは 「ポロネーズ」というお菓子に似ています。
        *ポロネーズ・・・サバランをカスタードクリームとメレンゲで仕上げた製品です。

        皆さんもパイ好きですか?サクサクの食感がたまりませんよね。

        お菓子屋さんで見かけたら是非買って食べて下さい。
        秋を感じられるかもしれません。

        10月中旬ですが、今日も就職先の決まっていない学生に、
        「どうする?」と声を掛けまくりました。

        そろそろしっかり考えて決めていかないと就職浪人になっちゃうかもしれません。

        バックアップするからドンドンきてほしいです。
        みんな年内に決まりますように。




        んー美味?

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          昨日今日と2日間かけて創作菓子の実習を行いました。
          前もってお菓子の配合と工芸菓子のイメージをデッサンしたり、万全な準備で挑みました。
          さて、その出来映えは如何だったでしょうか?

          IMGP0025.JPG IMGP0024.JPG

          IMGP0023.JPG IMGP0022.JPG

          IMGP0021.JPG IMGP0020.JPG

          完成作品の前で記念に。
          IMGP0038.JPG IMGP0037.JPG
                                    ´

          IMGP0036.JPG IMGP0035.JPG
                                      ぁ

          IMGP0034.JPG IMGP0033.JPG
          ァ                            ´Α
                                         
          IMGP0032.JPG IMGP0031.JPG
          А                           ´─

          IMGP0030.JPG IMGP0029.JPG
                                     

          IMGP0028.JPG IMGP0026.JPG
                                       

          クラス内で人気投票を行った結果は

          味の一番はい離繊璽爐如▲▲鵐肇襯瓩妊燹璽好侫蹈沺璽献紊涼羆に
          パッションとマンゴのジュレを入れたものでした。
          とても食べやすく美味でした。

          ディスプレイの一番は
          のチームです。
          むらさき色を基調に深海をイメージしたものに、
          真っ赤なアントルメがとてもマッチしていました。
          とても大人っぽい感じ(エレガントでした)が良かったようです。

          自分の想像した味とは、かなりかけ離れた味になったグループもあったようですが、
          これも一つの勉強ということです。

          ディスプレイとの一体感というのも凄く大切になりますので、
          将来コンクールを目指す学生は美的センスもますます磨きをかけて欲しいと思います。

          来週は違うクラスが行いますので楽しみにしたいと思います。

           



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