秋ですねー。

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    秋です。パイの季節です。
    と言うことで、昨日の実習でパイ4点を行いました。

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    いつも仕込んでいる分量よりかなり多かったので
    大変だったのではないでしょうか。

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    甘酸っぱいリンゴのピュレがたっぷり入った 「ショーソン・ポンム」 
    丸々一粒、栗が入った 「マロンパイ」
    福岡にある有名菓子店のマロンパイは私もおすすめです。


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    フレッシュのリンゴをコンポートにしたものと、
    バナナとレーズンを合わせたものを入れて焼き込んだ
     「リンゴとバナナのダルトワ」

    レモンクリームの酸味とメレンゲのなめらかさ、
    更にパイの食感とバターケーキの食感。
    いろんな食感を楽しめる 「レモンパイ」 も作りました。
    仕上げは 「ポロネーズ」というお菓子に似ています。
    *ポロネーズ・・・サバランをカスタードクリームとメレンゲで仕上げた製品です。

    皆さんもパイ好きですか?サクサクの食感がたまりませんよね。

    お菓子屋さんで見かけたら是非買って食べて下さい。
    秋を感じられるかもしれません。

    10月中旬ですが、今日も就職先の決まっていない学生に、
    「どうする?」と声を掛けまくりました。

    そろそろしっかり考えて決めていかないと就職浪人になっちゃうかもしれません。

    バックアップするからドンドンきてほしいです。
    みんな年内に決まりますように。




    んー美味?

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      昨日今日と2日間かけて創作菓子の実習を行いました。
      前もってお菓子の配合と工芸菓子のイメージをデッサンしたり、万全な準備で挑みました。
      さて、その出来映えは如何だったでしょうか?

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      完成作品の前で記念に。
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                                ´

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                                  ぁ

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      ァ                            ´Α
                                     
      IMGP0032.JPG IMGP0031.JPG
      А                           ´─

      IMGP0030.JPG IMGP0029.JPG
                                 

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      クラス内で人気投票を行った結果は

      味の一番はい離繊璽爐如▲▲鵐肇襯瓩妊燹璽好侫蹈沺璽献紊涼羆に
      パッションとマンゴのジュレを入れたものでした。
      とても食べやすく美味でした。

      ディスプレイの一番は
      のチームです。
      むらさき色を基調に深海をイメージしたものに、
      真っ赤なアントルメがとてもマッチしていました。
      とても大人っぽい感じ(エレガントでした)が良かったようです。

      自分の想像した味とは、かなりかけ離れた味になったグループもあったようですが、
      これも一つの勉強ということです。

      ディスプレイとの一体感というのも凄く大切になりますので、
      将来コンクールを目指す学生は美的センスもますます磨きをかけて欲しいと思います。

      来週は違うクラスが行いますので楽しみにしたいと思います。

       



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