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    • 2018.05.30 Wednesday
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    実技試験日程折り返しにになりました

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      今日で洋菓子3クラス終わりました。ラスト一日です。
      私事ですが、かなり足腰に負担がきています。でも採点は手を抜きません。

      学生は、かなり緊張しているようで、ヒシヒシと指先の震えがこちらまで伝わります。
      でも試験だけは、サポートが出来ないので頑張れーと祈るだけです。

      これまでの学生の試験の様子をちょっとアップします。

      CIMG4447.JPGCIMG4451.JPGCIMG4449.JPGCIMG4450.JPGCIMG4448.JPG


      「えっ。こんな仕込み方、教えてないよー」とか、「練習まったくやってないでしょう?」と
      いう学生もチラホラ。(アップした写真とは関係ありません)

      でも、普段の授業では上手に出来てるのに残念という学生もいたり、
      逆に本番に強く、いつになく動きが良く綺麗に仕上げた学生もいて、試験は摩訶不思議です。

      明日のクラスの実技試験が終わったら総合的に判断して、7月29日に再試験発表になります。
      どんな結果になっても、今持っている自分の実力になるので、再試験で頑張りましょう。

      学生は8月1日から夏休み。たっぷりリフレッシュして、9月に元気に会いたいと思います。
       
      職員はまだまだ、体験入学や通信教育の実習授業で頑張っています。









       

      今日から前期の実技試験スタート

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        今週は全学年で実技試験が行われます。
        学生にとっては、嫌な一週間になりそうです。

        1学年は、和菓子、洋菓子、製パンと3教科もあるので精神的にも、体力的にも
        頑張らないといけません。ファイト。

        でも今まで実習でおこなったものばかりですので大丈夫、自信をもって望んで欲しいと
        思います。
        今までの練習の成果を思う存分発揮出来る良いチャンスになるといいですね。

        試験の雰囲気は後日アップしたいと思います。

        意外と採点官もいつもの実習と違うので足腰にかなり負担が来ます。歳を取ると
        なお一層ですね。
        学生も真剣ですから、私も真剣に採点します。 

        さあ今週もはりきって行きましょう。 

        一生懸命な留学生がいっぱいです。

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           先日、留学生との親睦会がありました。
          韓国、台湾、中国の留学生と短い時間でしたが、
          いろんな話を聞けて楽しいひとときを過ごしました。
          (親睦会の様子は本校の違うブログを見て下さい。)

          言葉のハンディーがあるので、凄く学科が大変な事や、
          実習時の専門用語の難しさがありますが、実習は楽しい
          し、阿部先生の授業は凄くわかりやすいって言ってくれて
          お世辞でもとっても嬉しく思いました。
          いろんな面で頑張っている様子が私も見習わなくてはいけない事が
          たくさんあるので、一生懸命な留学生に、私も一生懸命こたえていき
          たいと強く思いました。応援します。

           これからも留学生にお菓子の楽しさをもっと知ってもらい
          本校の授業の良さを知ってもらい、母国に帰ったら
          ピーアールして欲しいなー。留学生お願いしますね。

          今日も暑くなりそうです。熱中症に気をつけて下さい。

          今日7/14は池袋(サンシャインシティー 文化会館12:30〜)で
          会場説明会に行きます。 
          本校の良さをピーアールして来ます。


          梅雨明けしました。夏本番です。

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            暑い日が続いていますが、皆さん夏バテしていませんか?
            こんな時こそ美味しいお菓子を食べてリフレッシュして下さい。


            7月10日(日)の学生と一緒に行う授業体験に参加頂いた皆さん
            本校の様子を一層実感して頂いたのではないでしょうか。

            まだまだ体験入学がありますので参加下さい。お待ちしております。 


            さて昨日は、前期洋菓子の最後のメニューが始まりました。
            「モカ エクレール」「ルロー オ バナーヌ」「ダンディーケーキ」と
            内容も濃くなりました。

            CIMG4204.jpg
            「 モカ エクレール 」

            CIMG4205.jpg
            「 ルロー オ バナーヌ 」

            CIMG4203.jpg
            「 ダンディケーキ 」

            モカエクレールでは副材料を作る内容があります。
            フォンダンという砂糖の再結晶を利用したものです。

            ちょっと古典的な作り方で、煮詰めたシロップをマーブル台に広げ冷めたら一生懸命練ります。
            これがまた重労働ですが、透明なものから乳白色に変化する流れに
            学生からオオッーと感動の声があがりました。

            更に出来たてを食べてまた感動の声が。 
            なめらかに口の中で溶け、すっきりした甘さに美味しいーとみんなびっくりしていました。

            CIMG4200.JPG

            CIMG4201.JPG

            CIMG4202.JPG


            《 洋菓子ミニ知識 》
             フォンダンとは?
              フォンダン(Fondant)という名前は、この糖が、口の中ですぐに溶ける
              性質からつけられました。
              フランス語の「とける」(フォンドル fondre)からきて、「とけやすい」「とけるもの」
              といった意味のフォンダンになったわけです。
              フォンダンは、お菓子やパンの上がけ用として、またクリーム類の配合に加える等
              幅広く使用されます。
              すごく甘くなりますが、今回のモカエクレールでは、フォンダンに濃縮コーヒーを
              入れて苦味と香りを添加しているものを上がけしたので、甘すぎず食べやすい
              お菓子に仕上がりました。











            さあ7月に突入です。

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              7月3日(日)の体験入学に御参加頂いた皆さん。暑い中ありがとうございました。
              洋菓子は私が久しぶりにメインで指導させて頂きました。

              CIMG4039.JPG

              実習製品の「オムレット・ティラミス風」は、体験者の方々には大変好評でした。

              CIMG4068.JPG

              今回も「マジやばい」「超うまっ!」 というお褒めのお言葉を頂き感謝しています。
              考えた本人としてはホッとしています。



              体験後の質問コーナーでは、保護者の方から、学校の体験に子供と一緒に来て
              パンフレットだけでなく、学校の雰囲気や先生方の指導を間近で見られて、
              本校の良さを実感したというコメントを頂き、嬉しく思いました。
              もし、どうしても体験入学に参加出来ないという方は、平日に学校にお越し頂き、
              学生の実習風景を見てください。
              午後2時半位に来ると、その日におこなった実習製品がお土産にもらえるかもしれません。
              でも実習のない日もありますから、事前に問い合わせください。お待ちしております。

              さて本日は映画のタイトルにもなった「エクレール」「チュイール」「ラング ド シャ」
              実習でおこないました。
              IMGP6869.JPG
              「エクレール」

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              「チュイール」

              IMGP6866.JPG
              「ラング ド シャ」

              前期のほとんど応用編になってきていて、シュー生地も失敗なく
              仕込めていたのではないでしょうか。

              IMGP6861.JPG

              試食の時には、体験者と同様「マジやばい」「超うまっ!」と口いっぱいにして話していました。
              お菓子を食べている時の学生の顔は、本当に幸せそうです。皆さんもそうですよね。


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