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    • 2018.05.30 Wednesday
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    とある週末

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      土曜日、日曜日は学生はお休み・・・

      職員はというと・・・

      働いています筋肉筋肉

      オープンキャンパスきき

      今回は一つの教室で

      和菓子団子洋菓子ケーキのコラボ講習会

      和菓子担当は岩崎先生カステラを披露

      CIMG9688.JPG

      きい枠に生地を流して焼いていきます

      (100人分とか・ゆう★・)

       

      洋菓子担当は酒井・マカロンを披露しました

      CIMG9698.JPG

      体験者の方にも生地を絞ってもらいましたポイントきゃvネコ

      CIMG9702.JPG

      卵約60コ鶏も使ったカステラ生地!!!

      体験者の方も、その大きさにビックリです驚き驚き

       

      今日は他にも様々な先生方が大活躍!!

      CIMG9707.JPG

      中西先生のサポートでマカロンのクリームサンド

      ピンクの中身はイチゴイチゴ

      マカロンタワータワーも同時に組み立てていきましたタワー

      CIMG9711.JPG

      笹崎先生は上生菓子を披露

      CIMG9713.JPG

      CIMG9723.JPG

      宮内先生、酒井で飴細工

      2テーブル分の長さまでリボンを引っ張りました

      完成品はこちらゆう★

      CIMG9717.JPG

      CIMG9726.JPG

      和洋コラボ体験はなかなか無いので

      楽しく進めることが出来ました。

      体験者の方も、満足頂けたら幸いです

       

      他にも様々なコースがありますので

      是非参加してみて下さい、お持ちしています。

               とある休日の酒井でしたニコちゃん

       

       


      気分はバリスタ

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        お菓子にとって最高のパートナーハート

        今日はコーヒーの授業ですコーヒーコーヒー

        CIMG9413.JPG

        コーヒー豆の焙煎からスタートエクステンション

        皆さんが見かけるコーヒー豆はロースト済み・・・

        専用の容器に豆を入れて、均一に熱が入るように

        振りながらローストしていきます。

        CIMG9414.JPG

        カメラ目線ありがとう手

        焦がすのを心配する加藤君はピースサインだけでカメラ

        CIMG9416.JPG

        均一にローストできた豆だけを選別します

        写真的には地味・・・・Dosomo_kao9汗

        CIMG9420.JPG

        ここでようやくミルで細かくしていきます

        皆さんがよく見かけるコーヒーはここまでの工程が

        おえてある物。

        手間暇かけているのも勉強になります手

        CIMG9426.JPG

        ドリップ式でコーヒーを入れてきます

        講師はバリスタの志賀先生。

        バリスタの服装、かっこいいですよねネコ

        CIMG9427.JPG

        CIMG9436.JPG

        kクラスを代表して西中さん、劉君の様子をパチリカメラ

        気分はバリスタ・・・コーヒー

        CIMG9434.JPG

        お味はいかがですかはてな

        バリスタ体験だけでなく、産地の違うコーヒー豆や

        ローストの加減の違いでドリップして飲み比べもしました

         

        飲み過ぎたしゃきーん↑なおるよ!学生もチラホラあせあせ

        後期では紅茶の授業を予定していますので

        学生の皆さんはお楽しみにバイバイ

         

        ご無沙汰のブログ登場、酒井でした

        サボってたわけではありませんよ・・・smile

         

         


        梅雨なのに・・・・

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          梅雨に入ったと思えば・・・雨

          お天気が続く今日この頃・・・・晴れ

          梅雨といえばアジサイびっくり

          花言葉(移り気・七変化)

          あまりイメージ良くないですね・・・Docomo_kao8汗

          アジサイにとって太陽はあまり好まないらしく、

          適度な雨が必要みたいです。

          だからこそ梅雨の時期に綺麗に咲く

          まさに季節の花雨ハート

          さて豆知識!!

          アジサイの花の色は何で決まる?

          花が青だと、土壌が酸性。

          ピンクだとアルカリ性ポイント

          土の状態で色が決まるそうですよニコ

           

          2学年は明日の製菓衛生師試験にむけて猛勉強中ちゅん

          夜まで友達同士で勉強会している学生もいるそうで

          (そのお陰か遅刻した○○○君・・手ちゅん

          是非皆さん合格してほしいと願っていますお願い

          ファイトゆう★

           

          酒井は今週ハイテクニカル科で飴細工

          湿度が高く大変でしたが・・・・

          テーマ

          梅雨雨カタツムリ乗せてカタツムリカタツムリ

          2学年の皆さん!!!

          夜中まで勉強して、明日遅刻しないでね!!!

          受験票も忘れずに!!!!!!

          見直して解答に迷っても

          アジサイ(移り気)のようにならない事                       

                          酒井ニコ

           

           

           

           

           

           


          暑い日には

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            今週から関東も梅雨入りしていくようで・・雨

            いやな季節になりますね・・・・

             

            そんな季節にピッタリな製品

            パルフェグラッセ 

            氷菓と呼ばれる冷たいデザート菓子です

            各自でお皿に盛りつけて頂きましたヤッタv

             

            ハチミツ風味の軽いパルフェと呼ばれる中にナッツ類

            レーズン、チェリーなどのドライフルーツが沢山入ります

             

            皿盛りデザートに仕上げるので、シロップを煮詰めて

            シュクルフィレ(糸アメ)を作りました

            泡立て器の先をほうきのような先端にし、煮詰めた

            シロップに浸し手首のスナップをきかせて振ります

            小林さんの様にポイントフリフリわーい

            すると・・・・顔文字

            このような綿飴みたいなものが完成きゃvネコ

             

            仕上げにソースとオレンジを使ってデコレーション

            センス良く皿盛りできてますかはてな

             

            製品の持ち帰りは出来ませんでしたが、皿盛りデザートを

            経験できたので学生達は喜んでました!!

             

            風邪が流行っているのか、季候がさせるのか体調を悪くする

            学生がちらほら・・・・

            私も土曜の夜から喉が痛くなり、日曜日はダウンしました・0口0

            一日安静でいたらスッキリでしたが筋肉

            どうやら長引く風邪らしいので、くれぐれもご用心下さいびっくり

             

            今週末は東京都の製菓衛生師試験です。

            もちろん本校の学生は完璧に勉強していることでしょうね・・スマイル

            体調管理しながら当日を迎えて下さいゆう★

                                    酒井ニコ

             

             


            シュガークラフト

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                  シュガークラフト

              CIMG8402.JPG

              砂糖をベースにした生地を使った工芸菓子

              食べたら甘いです・・・・ペコちゃん

              CIMG8372.JPG

              山本先生からご指導頂きましたき

              先生の繊細な手先の動きに、学生は興味津々!!!

               

              メインとなるバラの花。

              花弁を薄くすると繊細に見えますきらきら

              CIMG8375.JPG

              バランスが難しい・・・花弁の付け方アセアセ

              CIMG8376.JPG

              先生からアドバイスを頂いてます

              CIMG8377.JPG

              CIMG8379.JPG

               

              女性に花は似合いますね・・・・!!汗汗

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              CIMG8390.JPG

              誰が一番綺麗でしょうDocomo108

              お花のことですよ・・・・キャッ

               

              CIMG8397.JPG

              筆を使ってパーツに色を足すと

              より本物に近づきます手

               

              CIMG8399.JPG

              バラ以外にもパーツを作りました

              最後にバランスを見ながらまとめます。

              CIMG8401.JPG

               

              先生もおっしゃってましたエクステンション

              センスを磨きましょう!!!!

              良いパーツができても、見せ方で出来上がった

              作品も変わってきます。

               

              お菓子の飾りにも同じ事が言えますびっくり

              皆まだまだ勉強する事沢山です・・・

               

                 私も勉強させて頂きました  酒井SMILY



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