気分はバリスタ

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    お菓子にとって最高のパートナーハート

    今日はコーヒーの授業ですコーヒーコーヒー

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    コーヒー豆の焙煎からスタートエクステンション

    皆さんが見かけるコーヒー豆はロースト済み・・・

    専用の容器に豆を入れて、均一に熱が入るように

    振りながらローストしていきます。

    CIMG9414.JPG

    カメラ目線ありがとう手

    焦がすのを心配する加藤君はピースサインだけでカメラ

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    均一にローストできた豆だけを選別します

    写真的には地味・・・・Dosomo_kao9汗

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    ここでようやくミルで細かくしていきます

    皆さんがよく見かけるコーヒーはここまでの工程が

    おえてある物。

    手間暇かけているのも勉強になります手

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    ドリップ式でコーヒーを入れてきます

    講師はバリスタの志賀先生。

    バリスタの服装、かっこいいですよねネコ

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    kクラスを代表して西中さん、劉君の様子をパチリカメラ

    気分はバリスタ・・・コーヒー

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    お味はいかがですかはてな

    バリスタ体験だけでなく、産地の違うコーヒー豆や

    ローストの加減の違いでドリップして飲み比べもしました

     

    飲み過ぎたしゃきーん↑なおるよ!学生もチラホラあせあせ

    後期では紅茶の授業を予定していますので

    学生の皆さんはお楽しみにバイバイ

     

    ご無沙汰のブログ登場、酒井でした

    サボってたわけではありませんよ・・・smile

     

     


    梅雨なのに・・・・

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      梅雨に入ったと思えば・・・雨

      お天気が続く今日この頃・・・・晴れ

      梅雨といえばアジサイびっくり

      花言葉(移り気・七変化)

      あまりイメージ良くないですね・・・Docomo_kao8汗

      アジサイにとって太陽はあまり好まないらしく、

      適度な雨が必要みたいです。

      だからこそ梅雨の時期に綺麗に咲く

      まさに季節の花雨ハート

      さて豆知識!!

      アジサイの花の色は何で決まる?

      花が青だと、土壌が酸性。

      ピンクだとアルカリ性ポイント

      土の状態で色が決まるそうですよニコ

       

      2学年は明日の製菓衛生師試験にむけて猛勉強中ちゅん

      夜まで友達同士で勉強会している学生もいるそうで

      (そのお陰か遅刻した○○○君・・手ちゅん

      是非皆さん合格してほしいと願っていますお願い

      ファイトゆう★

       

      酒井は今週ハイテクニカル科で飴細工

      湿度が高く大変でしたが・・・・

      テーマ

      梅雨雨カタツムリ乗せてカタツムリカタツムリ

      2学年の皆さん!!!

      夜中まで勉強して、明日遅刻しないでね!!!

      受験票も忘れずに!!!!!!

      見直して解答に迷っても

      アジサイ(移り気)のようにならない事                       

                      酒井ニコ

       

       

       

       

       

       


      暑い日には

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        今週から関東も梅雨入りしていくようで・・雨

        いやな季節になりますね・・・・

         

        そんな季節にピッタリな製品

        パルフェグラッセ 

        氷菓と呼ばれる冷たいデザート菓子です

        各自でお皿に盛りつけて頂きましたヤッタv

         

        ハチミツ風味の軽いパルフェと呼ばれる中にナッツ類

        レーズン、チェリーなどのドライフルーツが沢山入ります

         

        皿盛りデザートに仕上げるので、シロップを煮詰めて

        シュクルフィレ(糸アメ)を作りました

        泡立て器の先をほうきのような先端にし、煮詰めた

        シロップに浸し手首のスナップをきかせて振ります

        小林さんの様にポイントフリフリわーい

        すると・・・・顔文字

        このような綿飴みたいなものが完成きゃvネコ

         

        仕上げにソースとオレンジを使ってデコレーション

        センス良く皿盛りできてますかはてな

         

        製品の持ち帰りは出来ませんでしたが、皿盛りデザートを

        経験できたので学生達は喜んでました!!

         

        風邪が流行っているのか、季候がさせるのか体調を悪くする

        学生がちらほら・・・・

        私も土曜の夜から喉が痛くなり、日曜日はダウンしました・0口0

        一日安静でいたらスッキリでしたが筋肉

        どうやら長引く風邪らしいので、くれぐれもご用心下さいびっくり

         

        今週末は東京都の製菓衛生師試験です。

        もちろん本校の学生は完璧に勉強していることでしょうね・・スマイル

        体調管理しながら当日を迎えて下さいゆう★

                                酒井ニコ

         

         


        シュガークラフト

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              シュガークラフト

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          砂糖をベースにした生地を使った工芸菓子

          食べたら甘いです・・・・ペコちゃん

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          山本先生からご指導頂きましたき

          先生の繊細な手先の動きに、学生は興味津々!!!

           

          メインとなるバラの花。

          花弁を薄くすると繊細に見えますきらきら

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          バランスが難しい・・・花弁の付け方アセアセ

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          先生からアドバイスを頂いてます

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          女性に花は似合いますね・・・・!!汗汗

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          誰が一番綺麗でしょうDocomo108

          お花のことですよ・・・・キャッ

           

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          筆を使ってパーツに色を足すと

          より本物に近づきます手

           

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          バラ以外にもパーツを作りました

          最後にバランスを見ながらまとめます。

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          先生もおっしゃってましたエクステンション

          センスを磨きましょう!!!!

          良いパーツができても、見せ方で出来上がった

          作品も変わってきます。

           

          お菓子の飾りにも同じ事が言えますびっくり

          皆まだまだ勉強する事沢山です・・・

           

             私も勉強させて頂きました  酒井SMILY


          今日はハイテクニカル科

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            5月の中旬です

            ぱっとしないお天気が続いて

            スッキリしない日々ですが・・・

             

            学生達は講師の先生方の授業で毎日全力投球筋肉き

            我々職員も全力です・・・汗汗

            なので・・・

            授業の様子を写真に納めることが出来ず0口0

            のぞきに来て下さっている方、ごめんなさい涙

             

            そこで!!

            ハイテクニカル科の授業をのぞいて見ましょうピース

            昨日、今日の二日間でチョコレート細工の授業です

            CIMG8767.JPG

            よりハイレベルな作品が出来上がるように

            教える私も力が入ります筋肉筋肉

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            2人で1作品を仕上げていきます

            壊れないように、重心を確認しながら組み立てます

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            二人でバランスを確認し合いながら!!!!

             

            高さも1mぐらいの迫力ある作品が出来ました

            完成品を前に、はいっ!!出来上がり!!

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            CIMG8853.JPG

            細かい作業もしっかり、こなしてくれたので

            良い作品が完成しました手手私も一安心DoCoMo

             

            2年生洋菓子科も、後期にチョコレート細工

            の授業がありますDocomo_kao13

            お楽しみにね

             

            次回こそ洋菓子の授業風景をアップしますねき

                         

                         頑張れ酒井!!!SMILY

             

             

             



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