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    • 2018.05.30 Wednesday
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    トレトゥール

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      きき  トレトゥール きき

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      !!!!!!!!!

      今日の実習なんか違うDocomo108

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      いつものナッツやチョコレートはどこへアセアセ


      花 花 花 花 花 花 花 花


      今日はトレトゥールの授業きらきらきらきら

      トレトゥール=仕出し料理人

      ポイントレストランがまだ無い頃

      お金持ちがパーティー用に料理の配達を菓子屋に頼んだのが始まり!!!

      だそうですT


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      いい香りonpu03onpu03onpu03


      花 花 花 花 花 花 花 花

      ここから、菓子屋の技のみせどころ筋肉

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      ていねいにパイ生地を仕込みます筋肉


      肉と野菜のフィリングを包み成形onpu03onpu03onpu03

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      つまみ食いはダメですよわらう

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      花 花 花 花 花 花 花 花


      ひとくちサイズのこんな製品も作りました

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      花 花 花 花 花 花 花 花 花

      お待たせしました!!!

      試食タイムonpu03onpu03onpu03

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      お腹いっぱい!!  だい満足ですきらきらきらきら

       

      ポワソン ダブリル

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        きらきらきらきら ポワソン ダブリル きらきらきらきら


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        魚の形をしたパイ!!!

        カラフルなフルーツでデコレーションonpu03onpu03onpu03


        花 花 花 花 花 花 花

        ポイントパイ生地を丁寧に魚の形にカット

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        もちろん、自分達でパイ生地作りました筋肉

        (写真がなくてごめんなさい)

        今日の午前中は、ほぼパイ生地の仕込みでしたアセアセ

        パイ生地って手間がかかるのですT


        花 花 花 花 花 花 花 花


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        焼き上げた、パイにクリームたっぷりonpu03onpu03onpu03


        フルーツの準備 きらきらきらきら

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        いよいよ、デコレーション筋肉

        平泉先生のお手本をしっかりチェック!!!

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        花 花 花 花 花 花 花 花


        学生たちが作業中の出来事T

        平泉先生はてな  微妙な笑顔はてな


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        新人 宮内先生 の手元を見て何か言いたそうわらう



        がんばれ〜 !!!

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        宮内先生の仕上げを見るため、学生も集まってきました!!

        見られながら作業するのって緊張アセアセ

        緊張しながらも、しっかり1台仕上げました筋肉


        花 花 花 花 花 花 花


        みんなの方も、個性あふれる製品が次々しあがってきましたT

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        おちゃめな二人がカメラポーズをとってくれましたT


        花 花 花 花 花 花 花

        最後に、ピティビエの仕上げonpu03onpu03onpu03

        ポイントこれもパイ生地を使ったフランス菓子です

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        表面に粉糖をかけて、再びオーブンへ!!!

        表面のお砂糖が溶けて飴状になりツヤツヤになりますonpu03onpu03onpu03

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        プティシュー

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          きき  プティシュー きき

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          ひとくちサイズのかわいいシューのバリエーション音符音符

          形も味もいろいろありますT

          ・・・

          むずかしそ〜わらう

          そんなこと言わずに頑張りましょう筋肉

          花 花 花 花 花 花 花 花 花 花


          CIMG5710.JPG

          ポイント 同じ生地をいろんな形に絞ります


          これは何かなDocomo108

          数字の2 Docomo108

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          ではなくて、スワンシューの頭ポイント

          長ーい首がついてます

          白鳥のかたちをしたシューをつくりますきらきらきらきら


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          焼き上がったら、穴を開けて

          クリーム詰めonpu03onpu03onpu03


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          これは何のポーズでしょうDocomo108

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          花 花 花 花 花 花 花


          飴がけの仕上げonpu03onpu03

          やけどしないよう気をつけて!!!

          CIMG5721.JPG




          花 花 花 花 花 花 花

          ちょっと不安定な感じだけどアセアセ

          何してるのかなはてな

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          こちらは、二人がかりですT

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          ポイントこれは、レーリュッケンというお菓子

          生地を三角にカットしてクリームをサンドT

          二つ目の製品です

          CIMG5735.JPG

          出来上がりはこんな感じT

          ポイントお菓子の名前は直訳すると「のろ鹿の背」

          ボコボコした形

          鹿の背中に見えますかDocomo108

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          ムース ポンム パリジェンヌ

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            きき ムース ポンム パリジェンヌきき


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            お待たせしました!!!

            いよいよ新学期スタートですonpu03onpu03onpu03



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            慣れない実習室に戸惑いながらも

            元気いっぱいの新2年生ですT

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            実習初日ですが、まだまだ作ります筋肉


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            ムースポンムパリジェンヌ(青りんごのムース)は一人1台仕上げonpu03onpu03

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            久しぶりのお菓子作りきらきら大満足の一日でしたT

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            花 花 花 花 花 花 花 花 花 花 花 花 花 花 花 花 花









             

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