製菓技術学科 2学年洋菓子 「情熱パティシエ日記」
日本菓子専門学校
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2018.05.30 Wednesday
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オープンキャンパス
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オープンキャンパス
日曜日のオープンキャンパスの様子です
いつもの実習と少し違った雰囲気
お手伝いをしてくれるのは、洋菓子科の
夏目君
と
中澤君
体験生のサポート、しっかりお願いしまーす
二人とも、やさしく丁寧にサポート
頼りになります
と思ったら
堀口先生いじめてる
そろそろ体験生の作業がはじまるよ
準備おねがいしますね
今日の体験製品はロールケーキ
クリームをぬるときは
パレットを上手に使って
クルッと巻きます
みんな上手に出来ました
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2015.05.29 Friday
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19:04
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nihonkashi-y2
パケ ド ミディ
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パケ ド ミディ
Paqet de midi
「南仏からの贈り物」という名前のお菓子
可愛くリボンをかけて仕上げます
ラッピング前はこんな感じです
包んでいるのは薄焼きクッキー
中には、しっとりオレンジケーキ
今日は、一人ずつオリジナルデザインでしあげます
先生は
杉山先生
です
それぞれ模様をつけたクッキーが焼きあがってきました
クッキー生地は冷めると固くなって割れちゃうので
手早い作業がかんじんです
熱いので手袋をして
いち、に、さん
で裏返し
杉山先生もサポートします
オレンジケーキをのせて
つつみまーす
早くしないと、固くなっちゃうよ
両サイドを折り返して
出来ました
あれっ
ミニサイズ
これは別の製品でした
みんなで協力
先生も一緒
仕上げるとこうなります
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2015.05.21 Thursday
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16:20
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nihonkashi-y2
チョコレート
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チョコレート
今日は、材料学
チョコレート
の授業です
洋菓子作りには欠かせない材料ですよね
美味しいお菓子作りを目指して
チョコレートの性質や種類を詳しく勉強します
先生は日新化工(株)の徳武先生です
日々、
チョコレートの研究
をされている
チョコレート博士
洋菓子科、全員集合の授業
学校で一番大きい教室です
話を聞くだけじゃ分からないなぁ
ということで
先生が持ってきてくださったサンプルを試食
はじめは、おそるおそる
しばらくすると、
こんな感じ
休み時間じゃありませんよ
大丈夫ですよ
しっかり、食べてます
(?_?)
そうじゃなくて
違いや特徴を比較・分析してくださいよ
はーい
最後は、こんな感じになっちゃってますが
徳武先生ありがとうございました
チョコレートのお菓子作り
上手になるよう頑張ります
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2015.05.15 Friday
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18:13
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nihonkashi-y2
トレトゥール
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トレトゥール
わっ
美味しそう
でも (?_?) 何の授業
もちろん洋菓子実習
とは言っても、今日はトレトゥールにチャレンジです
トレトゥールは、まだレストランがなかった時代、
持ち運びが出来、温め直しの出来る料理をお菓子屋が兼業で作っていたのが始まりとされています
○○のパイ包み とかってあるでしょ
あれですよ
パイ生地ってお菓子やさんの得意技
みんなも、得意な
パイ生地を使ってチャレンジです
パイ生地に乗せるのは、もちろん
りんご
じゃありません
自分たちで調理したお肉と野菜のガル二チュール
上に並べるのはゆで卵のスライス
カメラにポーズありがとう
ゆで卵 落ちそうになってますけど
かわいい
これはミニサイズですね
種類がいっぱいあって大変
次、なんだっけ
細かい作業が続いたのですが
諸事情により写真がありません
でも ほら見て
ちゃーんと 出来ました
どれも かわいくて美味しそう
お皿に並べるとこんな感じです
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2015.05.09 Saturday
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10:44
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nihonkashi-y2
ディスプレイ
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ディスプレイ
今日の授業は、お菓子作りではありません
お菓子屋さんの前を通ると、
つい足を止めてしまうようなきれいなディスプレイ
よくありますよね
今日は、そんなお店作りを目指す授業です
先生は伊藤プランニングの伊藤庸子先生です
まずは、基本を習いました
いよいよ始まったみたいですね
学校ではチーム毎に作業出来るよう専用のガラスケースを使います
カラフルなマカロンを貼り付けて何が出来るのかな
お菓子は前の日にみんなで作りました
花束って結構むずかしいなぁ
オリジナリティを出すために何でも手作り
これは教会のドアになるんですよ
鯉のぼり 出来ました
この鯉のぼり
とっても上手に出来ていて伊藤先生もびっくりでした
飾り終わると、こんな感じになります
もうすぐ 母の日
大人っぽい
こどもの日
全部紹介出来ないけど、廊下にずらっと並んでいます
学校の4階の廊下です
ぜひ、見に来てくださいね
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2015.05.01 Friday
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14:43
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nihonkashi-y2
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