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    • 2018.05.30 Wednesday
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    明日は卒業式です。

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      2年生の学生にとって、この2年間はどんな感じだったのでしょうか。
      意外と短く感じた人が多いのでは?

      自分の時を振り返ると、地方から東京に出てきて毎日が忙しく過ぎていったように思います。
      方言があり、人と接する事が苦手だったので、それを克服するために接客のアルバイトを
      たくさんしました。(喫茶店や中華料理店、しゃぶしゃぶや等)
      (でも無遅刻無欠席で2年間頑張りましたよ。)
      きっとその経験があって今があるという感じです。

      これから楽しいことばかりではありません。
      でも明るく楽しもうと心がけないと辛くなるばかりです。
      リフレッシュ出来る何かを自分で見つけて下さい。
      永くお菓子と触れあっていけるように頑張って欲しいなーと思ってます。
      いつまでも応援しています。 51期生 卒業おめでとう。
       


      みんな揃って2学年に進級?

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        先週の金曜日から、1学年最後の難関、 『補講』 が始まりました。
        色々な事情を抱えた学生達に最後の最後まで学科や実技をサポートします。
        かなり学生自身、緊張と失敗の不安が入り交じった感じで頑張っています。
        これをクリア出来れば、無事2学年に進級ということになるのですが・・・・。

        今日の都心は晴れ渡り、補講日和だったのではないでしょうか。
        本校も年度末に向け、さらに年度始めに向けて益々忙しくなってきています。
        2学年の学生達は、昨日卒業製作が完成して、卒業を待つばかりです。
        時間があったら、出来たての作品を見に来てください。

        【ミニトピックス】
         3月28、29日に本校を会場に、クープ・デュ・モンドという
          洋菓子の世界コンクールの為の予選会(日本代表を決定します)が行われます。
         (間近で見られるので、かなりワクワクしています。)
         アメ細工、チョコレート細工、氷細工と3部門で競われます。
          この大会では、日本代表は過去優勝したこともあり、いつも上位入賞しているくらい、
          日本の菓子職人のレベルの高さが伺えます。数年前に「情熱大陸」という番組で
         日本が優勝したときの様子が放映したと思うのですが・・・・・・・・。
          将来、本校の卒業生がこの大会に出場できたら良いなーと思っています。
         
          *情熱大陸と言えば、先日関西で特に有名な菓子職人の小山 進さんの特集で
          お菓子はもちろん、経営さらに若手の育成に、すごい情熱をもっている様子が
          伝わってきた良い内容でした。これを見た子供達がお菓子に興味をもってくれたらなーと
          思いましたが、いかんせん夜の11時からでは見てませんよね。
          ゴールデンで再放送をお願いしたいくらいです。

          お菓子は、これから益々進化していくようです。
          きっと想像を超えたアイデアが沢山生まれてくるのでしょう。 
          ワクワクしますね。
         


        バレンタインに役立ててくれるでしょうか

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          2月11,12日の連日、特別企画をおこないました。
          高校1,2年生を中心に大勢の参加者で学校は大賑わいでした。

          CIMG6512.JPG

          CIMG6542.JPGCIMG6517.JPG

          オレンジとチョコレートムースのデコレーションケーキを一人一台と
          ハート形のクッキーを作りましたが、初めて来てくれた人も多く、「こんなに作るのー」と
          最初は感激していましたが、長時間のお菓子作りにちょっとしんどそうでした。
          「疲れた−。」という声がチラホラ・・・・・・。
          でも出来上がりの満足感と達成感は、かなりあったのではないでしょうか。
          お菓子って大変だーっていうイメージがついちゃったかな・・・・・。ちょっと心配です。
          自分が作ったお菓子を友達や彼氏(彼女)、家族に食べてもらって喜んでもらったら、
          きっとまた作りたくなりますよ。
          私自身もきっとこれが根底にあって、今お菓子作りを続けていられるのだと思います。

          明日はバレンタインです。いろんな物語が今年も生まれるのでしょう。
          うちの数人の学生はバレンタインどころではなく、
          再試験で悪戦苦闘中です。みんな合格しますように。



           

          実技試験も後半戦です。

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            実技試験の3日目になりました。

            通常の実習と違うので、ちょっと腰のあたりが・・・・・・歳を実感します。

            2日間の様子を見ると、的確に授業を聞いていてくれた学生は素晴らしい
            出来映えでしたが、残念なことに、見るも無惨という学生もちょっといて、
            自分の指導が悪かったのかと悩みます。
            どんな試験もそうですが、かなり緊張して思わぬ方向にいってしまいます。

            今日明日の学生に、少し期待をしながらきびしーくチェックしたいと思います。

            週末(土日連日)はバレンタイン一日体験で学校は賑わいます。
            楽しくチョコレートを活用したお菓子づくりをします。その様子はまた後日。
             


            鬼は出て行ったでしょうか?

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              昨日は節分で食べました?恵方巻き
              なかなか一本まるかぶりするのはきついですよね。(それも無言で)
              コンビニや駅近で、大勢の人が買っていくのを見かけました。
              最近ではお菓子でも、細めのロールケーキを恵方巻きバージョンで販売していて、
              これなら一本いけそうですね。

              さらに豆まき。「鬼はー外。福はー内。」
              皆さんは投げる役と投げられる役どっちだったでしょうか?
              嫌な物は全部出て行ってほしいものです。
              年の数だけ豆を食べると言いますが、ちょっと無理な年齢になってしまいました。

              今日は立春。 東京は本当に良い天気で、春めいた陽気でした。
              こんな日に本校では、菓子製造技能士の実技試験が行われました。
              職員も4名、一級技能士にチャレンジ。

              課題は、デコレーションケーキで、バタークリームやチョコレートを活用して、
              絞りのテクニックを駆使して行います。さらにチョコレートをテンパリング(前回のブログで紹介してまーす。)して、製品を2種類15個ずつ作るのもあり、さらに、あめ細工でバラの花とマジパンのバラ。
              盛りだくさんな試験です。きっと持てる力をフルに発揮した事でしょう。合格願っています。

              このような試験は、菓子職人には無くてはならない技術が盛り込まれていますので、自分のレベルアップと実力を試す良い機会かもしれません。

              何事にも常に意識を高めることは大切ですね。

              明日から、学生達も実技試験。
              今まで習ったことを、しっかりきっちり発揮してほしいです。





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