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    • 2018.05.30 Wednesday
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    お久しぶりです  温菓

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      長らくご無沙汰しておりました・・・アセアセ

      9月に入って2学年洋菓子科も実習三昧き

       

      後期は学園祭の準備もあるのであっという間に

      時が過ぎます。気づいたら…・卒業!!

          今日は温菓をテーマに実習

           クレープ シュゼット

      CIMG9998.JPG

              スフレ 

      CIMG9978.JPG

           カヌレ ド ボルドー

      CIMG9991.JPG

           ガレット サラザン

      CIMG9962.JPG

      まずはクレープ生地を薄く焼くき

      火加減の調整が意外に難しい・・・

      順調ですか??上品君!!

      CIMG9956.JPG

      CIMG9957.JPG

      火加減が上手く焼けると、生地の表面がチリメン模様に

      なります。このチリメンクレープ意味します

       

      CIMG9997.JPG

      焼いたクレープ生地はオレンジ味のキャラメルソース

      で煮込んで、仕上げにブランデーでフランペ炎炎

      写真では見づらいですね・・・

      CIMG9999.JPG

      バニラアイスを添え、熱い冷たい組み合わせで試食

      試食1回目ペコちゃん

       

      CIMG9964.JPG

      次はガレットサラザン(そば粉のクレープ)

      中心にハム、チーズ、卵をのせて焼きあげます

      CIMG9973.JPG

      も○○ちスタイルで味付け・・・

      我らJクラス委員長、佐藤さんわらう

       

      CIMG9969.JPG

      椿さんはお行儀良くナイフとフォークで召し上がれ〜

      試食2回目kyu

       

      お昼を挟んで・・・・

      スフレエクステンション

      オーブンから出したらドンドンしぼんでいきます・・

      スピード勝負

       

      CIMG9984.JPG

      綺麗に浮き上がって、内田さん、笑顔が素敵ですヤッタv

       

      CIMG9986.JPG

      中心にフランボワーズソースを流して

      CIMG9990.JPG

      試食…3回目ニコ ちなみに佐藤さんスフレ4つめDocomo_kao20Docomo_kao20

       

      デザート菓子が中心の内容なので持ち帰りは出来ず

      全てお腹の中に納めてもらいました・・・ぶたぶたぶた

      皆さん大満足です・・・笑

       

      後期ではヨーロッパ各国のお菓子から始まり、より高度な

      製品が続々登場。

      飴細工、チョコレート細工、シュガークラフトなど工芸菓子

      の授業も入ってきます。お楽しみに。。

       

      またご無沙汰にならないように、気をつけますね・・・

                         酒井おかお(幸せ) 

       

       


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