とある週末

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    土曜日、日曜日は学生はお休み・・・

    職員はというと・・・

    働いています筋肉筋肉

    オープンキャンパスきき

    今回は一つの教室で

    和菓子団子洋菓子ケーキのコラボ講習会

    和菓子担当は岩崎先生カステラを披露

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    きい枠に生地を流して焼いていきます

    (100人分とか・ゆう★・)

     

    洋菓子担当は酒井・マカロンを披露しました

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    体験者の方にも生地を絞ってもらいましたポイントきゃvネコ

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    卵約60コ鶏も使ったカステラ生地!!!

    体験者の方も、その大きさにビックリです驚き驚き

     

    今日は他にも様々な先生方が大活躍!!

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    中西先生のサポートでマカロンのクリームサンド

    ピンクの中身はイチゴイチゴ

    マカロンタワータワーも同時に組み立てていきましたタワー

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    笹崎先生は上生菓子を披露

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    宮内先生、酒井で飴細工

    2テーブル分の長さまでリボンを引っ張りました

    完成品はこちらゆう★

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    和洋コラボ体験はなかなか無いので

    楽しく進めることが出来ました。

    体験者の方も、満足頂けたら幸いです

     

    他にも様々なコースがありますので

    是非参加してみて下さい、お持ちしています。

             とある休日の酒井でしたニコちゃん

     

     


    気分はバリスタ

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      お菓子にとって最高のパートナーハート

      今日はコーヒーの授業ですコーヒーコーヒー

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      コーヒー豆の焙煎からスタートエクステンション

      皆さんが見かけるコーヒー豆はロースト済み・・・

      専用の容器に豆を入れて、均一に熱が入るように

      振りながらローストしていきます。

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      カメラ目線ありがとう手

      焦がすのを心配する加藤君はピースサインだけでカメラ

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      均一にローストできた豆だけを選別します

      写真的には地味・・・・Dosomo_kao9汗

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      ここでようやくミルで細かくしていきます

      皆さんがよく見かけるコーヒーはここまでの工程が

      おえてある物。

      手間暇かけているのも勉強になります手

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      ドリップ式でコーヒーを入れてきます

      講師はバリスタの志賀先生。

      バリスタの服装、かっこいいですよねネコ

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      kクラスを代表して西中さん、劉君の様子をパチリカメラ

      気分はバリスタ・・・コーヒー

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      お味はいかがですかはてな

      バリスタ体験だけでなく、産地の違うコーヒー豆や

      ローストの加減の違いでドリップして飲み比べもしました

       

      飲み過ぎたしゃきーん↑なおるよ!学生もチラホラあせあせ

      後期では紅茶の授業を予定していますので

      学生の皆さんはお楽しみにバイバイ

       

      ご無沙汰のブログ登場、酒井でした

      サボってたわけではありませんよ・・・smile

       

       


      梅雨なのに・・・・

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        梅雨に入ったと思えば・・・雨

        お天気が続く今日この頃・・・・晴れ

        梅雨といえばアジサイびっくり

        花言葉(移り気・七変化)

        あまりイメージ良くないですね・・・Docomo_kao8汗

        アジサイにとって太陽はあまり好まないらしく、

        適度な雨が必要みたいです。

        だからこそ梅雨の時期に綺麗に咲く

        まさに季節の花雨ハート

        さて豆知識!!

        アジサイの花の色は何で決まる?

        花が青だと、土壌が酸性。

        ピンクだとアルカリ性ポイント

        土の状態で色が決まるそうですよニコ

         

        2学年は明日の製菓衛生師試験にむけて猛勉強中ちゅん

        夜まで友達同士で勉強会している学生もいるそうで

        (そのお陰か遅刻した○○○君・・手ちゅん

        是非皆さん合格してほしいと願っていますお願い

        ファイトゆう★

         

        酒井は今週ハイテクニカル科で飴細工

        湿度が高く大変でしたが・・・・

        テーマ

        梅雨雨カタツムリ乗せてカタツムリカタツムリ

        2学年の皆さん!!!

        夜中まで勉強して、明日遅刻しないでね!!!

        受験票も忘れずに!!!!!!

        見直して解答に迷っても

        アジサイ(移り気)のようにならない事                       

                        酒井ニコ

         

         

         

         

         

         


        暑い日には

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          今週から関東も梅雨入りしていくようで・・雨

          いやな季節になりますね・・・・

           

          そんな季節にピッタリな製品

          パルフェグラッセ 

          氷菓と呼ばれる冷たいデザート菓子です

          各自でお皿に盛りつけて頂きましたヤッタv

           

          ハチミツ風味の軽いパルフェと呼ばれる中にナッツ類

          レーズン、チェリーなどのドライフルーツが沢山入ります

           

          皿盛りデザートに仕上げるので、シロップを煮詰めて

          シュクルフィレ(糸アメ)を作りました

          泡立て器の先をほうきのような先端にし、煮詰めた

          シロップに浸し手首のスナップをきかせて振ります

          小林さんの様にポイントフリフリわーい

          すると・・・・顔文字

          このような綿飴みたいなものが完成きゃvネコ

           

          仕上げにソースとオレンジを使ってデコレーション

          センス良く皿盛りできてますかはてな

           

          製品の持ち帰りは出来ませんでしたが、皿盛りデザートを

          経験できたので学生達は喜んでました!!

           

          風邪が流行っているのか、季候がさせるのか体調を悪くする

          学生がちらほら・・・・

          私も土曜の夜から喉が痛くなり、日曜日はダウンしました・0口0

          一日安静でいたらスッキリでしたが筋肉

          どうやら長引く風邪らしいので、くれぐれもご用心下さいびっくり

           

          今週末は東京都の製菓衛生師試験です。

          もちろん本校の学生は完璧に勉強していることでしょうね・・スマイル

          体調管理しながら当日を迎えて下さいゆう★

                                  酒井ニコ

           

           


          シュガークラフト

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                シュガークラフト

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            砂糖をベースにした生地を使った工芸菓子

            食べたら甘いです・・・・ペコちゃん

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            山本先生からご指導頂きましたき

            先生の繊細な手先の動きに、学生は興味津々!!!

             

            メインとなるバラの花。

            花弁を薄くすると繊細に見えますきらきら

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            バランスが難しい・・・花弁の付け方アセアセ

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            先生からアドバイスを頂いてます

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            女性に花は似合いますね・・・・!!汗汗

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            誰が一番綺麗でしょうDocomo108

            お花のことですよ・・・・キャッ

             

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            筆を使ってパーツに色を足すと

            より本物に近づきます手

             

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            バラ以外にもパーツを作りました

            最後にバランスを見ながらまとめます。

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            先生もおっしゃってましたエクステンション

            センスを磨きましょう!!!!

            良いパーツができても、見せ方で出来上がった

            作品も変わってきます。

             

            お菓子の飾りにも同じ事が言えますびっくり

            皆まだまだ勉強する事沢山です・・・

             

               私も勉強させて頂きました  酒井SMILY



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